菠蘿蛋白酶生產(chǎn)批發(fā) 菠蘿蛋白酶現(xiàn)貨供應

【產(chǎn)品性狀】中文名稱：菠蘿蛋白酶
中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
英文名稱：bromelain
相關類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑
儲存條件：20°c
適合ph值：6～8
適合溫度：55℃。
狀態(tài)：白色至淺棕黃色無定形粉末
水溶解性：可溶
【產(chǎn)品性質(zhì)】菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光, 屬糖蛋白。作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。品質(zhì)好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應用于食品行業(yè)。
【產(chǎn)品用途】一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的pdi值和nsi值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；給日常食品添味等。
二、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應用
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
反應溫度30—45℃、ph值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，適宜溫度和ph值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應根據(jù)不同底物作適當增減，反應時間在3-8h作相應縮短或延長.
酶的適合添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。
【貯存條件】
本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。