陜西樊家醪糟有限公司

一、醪糟簡(jiǎn)介　　醪糟（láo，zāo），釀造歷史悠久，源于漢盛于清，有史記載“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟”。主要原料是糯米（北方稱(chēng)江米）和地下甘甜泉水，口味香甜、酒香醇厚，含有多種人體所需營(yíng)養(yǎng)成分?！　《?、醴泉與醪糟　　陜西省禮泉縣素有“天降甘露，地出醴泉”的美譽(yù)。夏商屬雍州，周為京畿之地，秦置谷口，漢設(shè)池陽(yáng)，南北朝名為寧夷縣。隋開(kāi)皇十八年（公元598年）因境內(nèi)城西門(mén)外有口泉水，味甘如醴，旁建醴泉宮，故更名為“醴泉縣”（1964年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)改“醴泉縣”為“禮泉縣”）。禮泉縣城西樊家村醪糟釀造歷史悠久，以傳統(tǒng)釀造工藝沿用至今，口味香甜、酒香醇厚、原汁原味?！　∪㈥兾鳌し阴苍恪　￡兾鳌し阴苍愠闪⒂?957年，以傳統(tǒng)工藝釀造沿用至今。主要原料糯米（北方稱(chēng)江米），采用生長(zhǎng)于我國(guó)東北松嫩平原松花江畔土壤最為肥沃的黑土農(nóng)作物為主原料，結(jié)合陜西關(guān)中平原地?zé)豳Y源優(yōu)良的地下甘甜泉水，采用傳統(tǒng)釀造工藝，釀造出口味香甜、酒香醇厚、原汁原味的傳統(tǒng)食品——醪糟。　　四、醪糟營(yíng)養(yǎng)成分　　醪糟，也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，主要原料是糯米（北方稱(chēng)江米）和甘甜地下泉水釀造制成。富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟中含有水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（其中可揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%），灰分0.085%?？梢源龠M(jìn)血液循環(huán)、助消化、促進(jìn)飲食、美白養(yǎng)顏等功效?！　∥濉ⅰ磅苍恪泵耖g傳說(shuō)　　一唐姓人家居唐家大院的自家姓，婦人唐廖氏，一家三口，常年以殺豬及賣(mài)草藥謀生，一次唐殺豬匠走村串戶(hù)三天后返家，還未進(jìn)屋，一股香甜味撲鼻而來(lái)，進(jìn)屋后，甜味更濃，左找右找沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么，當(dāng)取碗準(zhǔn)備吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗柜里的一碗剩飯，正冒香氣，并有少許水滲透飯中，殺豬匠隨手端起一聞一喝，奇跡出現(xiàn)了，此飯?zhí)?、香，微有酒味。結(jié)果是沙豬匠的小孩不慎將盛裝過(guò)三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草藥粉劑的碗未洗就拿來(lái)盛裝了剩飯。高興之余，將沒(méi)有名稱(chēng)的又香又甜有酒味的剩飯，向整個(gè)唐家大院張羅，而后就成了甜酒的祖先?！　∮纱艘院筇屏问媳阋源碎_(kāi)了一個(gè)作坊，來(lái)往行人商賈多喜品嘗解渴或攜帶瓦罐甜酒。一日一書(shū)生經(jīng)過(guò)此地，來(lái)此品嘗，由于甜酒在吃的過(guò)程中合糟一起吃更能體現(xiàn)其獨(dú)特的滋味，又有似酒非酒之感覺(jué)，又是唐廖氏所制作的口味特別純正，便以其物、其人、其姓命名為醪糟之更佳，清光緒年間，醪糟就名傳千里。